Варенье из айвы — самые вкусные рецепты в 2023 году

Айва в свежем виде довольно жёсткая, суховатая, у неё кисловато-терпкий вкус. Хотя сейчас встречаются мягкоплодные сорта, но всё-таки в сыром виде её мало кто употребляет, поскольку такой вкус не всем нравится. Совсем другое дело — варенье из фрукта, рецепты которого вы найдёте на этой страничке.

Малосъедобный плод волшебным образом превращается в изысканное лакомство. Во время варки оно приобретает красноватый оттенок, дольки сохраняют свою форму и становятся похожими на цукаты. Если любите варенье с более мягкими дольками, похожими на мармелад, можно и так сделать, способы приготовления разные.

А сочетая её с другими фруктами, вы получите десерт с новым вкусом.

А вы знаете, что плоды этого растения чрезвычайно полезны для нашего организма? К примеру, в Англии по рекомендации лондонских лекарей в конце трапезы подавали айвовую пастилу или желе для улучшения пищеварения.

Да, сейчас много спорят о том, насколько полезно именно варенье, ведь этот продукт содержит большое количество сахара, плюс термическая обработка. Но если вы не отказываетесь полностью от сладкого, то думаю, полезнее с чаем скушать несколько ложечек варенья, чем вкусняшки из магазина.

А приготовив лакомство из разных фруктов и ягод, вам не будет скучно зимой, ведь вы будете радовать себя разными вкусами, то вареньем из груш, то из вишни, то из айвы.

Самый вкусный рецепт с лимоном

Хотя способов приготовления такого варенья довольно много, но ценители этого лакомства считают, что самое вкусное получается то, в которое добавлен лимон. Этот цитрус добавляет десерту лёгкую кислинку и тонкий аромат. Из-за большого содержания железа (в 100 гр. мякоти айвы содержится его суточная норма) плоды и сироп при варке приобретают красноватый оттенок. Лимон слегка обесцвечивает их и заготовка получается красивого янтарного цвета.

Имейте в виду, что для приготовления зимнего десерта нужно использовать только спелые плоды. Варить можно как с кожурой, так и без неё. Но знайте, что именно в ней содержатся те эфирные масла, которые придают лакомству изысканный аромат.

Ингредиенты:

• айва — 1 кг.
• лимон — 1 шт.
• сахар — 1 кг.
• вода — при необходимости

Способ приготовления:

Используйте для мытья плодов губку. С её помощью вы быстро и легко смоете пушок, которым они покрыты.

1. Фрукты помыть и обсушить. Каждый плод разрезать на четвертинки и удалить сердцевину с семечками. Четвертинки нарезать ломтиками.

2. Сложить в кастрюлю подходящего размера, засыпать сахаром, оставить на несколько часов, чтобы образовался сок. Сорта и степень зрелости бывает разная и может случиться, что сока выделится мало. В таком случае можно добавить немного воды.

3. Поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения, убавить огонь до среднего и проварить 5 минут. Снять кастрюлю с плиты, дать полностью остыть. Потом снова поставить варить на 5 минут и снова дать остыть.

4. Лимон помыть, разрезать пополам, а половинки нарезать тонкими дольками. Положить дольки лимона в варенье, поставить на плиту и прокипятить 7-10 минут.

5. Готовое лакомство разлить в стерилизованные банки, закрыть крышками, перевернуть. Укутать чем-то тёплым, после полного остывания отправить на хранение.

С лимонной кислотой

Лимонная кислота считается хорошим консервантом. Но варенье, как правило, прекрасно стоит всю зиму, поскольку в нём есть другой консервант — сахар. Тогда зачем её добавлять?

В данном случае лимонная кислота выступает одновременно как регулятор кислотности и как антикристаллизатор.

Продукты для рецепта:

• очищенная и нарезанная айва — 1 кг.
• сахар — 1 кг.
• лимонная кислота — 1/2 ч. л.
• вода – 1 стакан

Рецепт приготовления в домашних условиях:

1. Айву хорошо помыть, отделить от семян, нарезать кусочками среднего размера.

2. Сложить кусочки в посуду, в которой будете готовить, засыпать половиной порции сахара.

3. В отдельную посуду влить стакан воды, насыпать оставшийся сахар, лимонную кислоту. Поставить на плиту и, помешивая, довести до появления пузырьков.

4. Залить горячим сиропом айву с сахаром, хорошо перемешать. Начинаем варить варенье. Будем делать это в несколько этапов. Сначала провариваем 5 минут, даём остыть. Затем снова ставим, провариваем 5 минут и так делаем 4−5 раз. Количество этапов зависит от того, какой густоты вы хотите получить десерт.

5. В горячем виде закрываем в стерильные банки, закатываем крышками, переворачиваем и даём полностью остыть.

Во многих рецептах указана базовая пропорция фруктов и сахара 1:1, но вы можете положить сахара меньше.

Азербайджанский вариант с грецкими орехами

Это старинный рецепт из Азербайджана и по нему, в отличие от современных рецептов, варится варенье не этапами, а сразу и долго. Так что если надумаете готовить такое лакомство, знайте, что ему придётся уделить 5−6 часов. Но оно того стоит, поверьте.

Что вам понадобится:

• айва — 2 кг.
• сахар — 1,2 кг.
• сок половинки лимона
• очищенные грецкие орехи — 200 гр.
• вода

Как приготовить:

1. Ядра грецкого ореха сложить в миску, залить тёплой водой и оставить на 2 часа. Это делают для того, чтобы ушла горечь с орехов.

2. Айву помыть, почистить, но кожуру не надо выбрасывать, она ещё пригодится. Отделить плоды от семян, нарезать дольками. Сложить в посуду для варки, засыпать сахаром, перемешать, оставить на 2 часа.

3. В кастрюлю налить 1 стакан воды, сложить кожуру плодов, поставить на плиту. Довести до кипения, проварить 5 минут и отставить в сторону на 1 час, чтобы отвар настоялся.

4. Слить отвар через дуршлаг, теперь кожуру можно выбросить. А отвар вливаем к ломтикам айвы с сахаром, которые за 2 часа уже дали сок.

5. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5− 2 часа.

6. Сливаем воду с орехов, промываем их под проточной водой, разрезаем ядра на более мелкие кусочки, но сильно мельчить не нужно.

7. Не снимая варенье с плиты, кладём ядра грецкого ореха, вливаем сок с половинки лимона. Продолжаем варить ещё 10 минут.

8. Не давая остыть, разложить по банкам.

Используйте для приготовления лакомства посуду с толстым дном. Не оставляйте процесс варки без присмотра и периодически помешивайте, чтобы оно не пригорело, а сироп получился прозрачный и красивый.

С косточками

А вы знаете, что полезна не только мякоть айвы, а также её косточки? В них содержится много слизи, гликозидов, крахмала, глицерина, жирного масла и дубильных веществ.

В народной медицине семечки применяют при лечении бронхита, воспалении горла, кашле, при желудочно-кишечных проблемах. Заготовленные семена не теряют свои полезные свойства в течение 1 года.

Хозяйки сушат косточки для лечебных целей, а также используют их при варке варенья. Пропитываясь сахаром, они получаются как мелкие орешки, отдавая сладкому лакомству свою пользу и добавляя лёгкий приятный аромат.

Использовать лучше крупные, круглые, толстенькие семена, покрытые видимым слоем «воска». Кстати это дополнение в виде «воска» делает сироп более тягучим и он становится похожим на мёд. Если семена мелкие и сухие, то их для приготовления десерта лучше не использовать.

Необходимые продукты:

• айва необработанная — 4 кг
• сахар — 3 кг
• вода — 1 стакан
• гвоздика (по желанию)
• косточки

Как варить:

1. Фрукт хорошо помыть, разрезать на части, вырезать сердцевину. Косточки сложить в отдельную миску.

2. Затем нарезать на более мелкие кусочки, сложить их в чашку, в которой будете готовить. Засыпать сахаром, положить косточки, влить воду.

3. Аккуратно перемешать, поставить на плиту и варить на небольшом огне до готовности, периодически помешивая. Уйдёт на это 50 минут, а может больше. Готовность варенья можно определить простым способом, капнув немного сиропа на тарелку, если она не растеклась, значит лакомство готово.

4. Заранее подготовьте банки и крышки, простерилизуйте их доступным вам способом. Раскладываем готовое варенье в горячем виде. Заполнив банку наполовину, положите в каждую по одной гвоздичке, потом заполните банку до конца. Но если запах этой приправы вам не нравится, можно не класть. Закрутить крышками, перевернуть и дать полностью остыть.

По армянскому рецепту

В Армении гранат является одним из символов страны. В армянской мифологии этот плод символизирует плодородие и удачу, а также является хранителем против сглаза.

Использовать этот фрукт, вернее его сок, можно при варке варенья из айвы. Эти два южных фрукта прекрасно дополняют друг друга.

Вам понадобится:

• айва без семян и кожуры — 1 кг.
• гранатовый сок — 200 мл.
• сахар — 1 кг.
• гвоздика — 6 шт.
• косточки айвы

Готовим по рецепту:

1. Фрукты помыть, почистить, разрезать на крупные части. Вынуть сердцевину, семена не выбрасывать. Кусочки айвы натереть на крупной тёрке.

2. Сложить в подходящую по размеру посуду, положить косточки, гвоздику, влить гранатовый сок. Затем положить сахар, перемешать и дать постоять.

3. Как только образуется сок, поставить на плиту, довести до кипения и варить на небольшом огне 30 минут.

4. В горячем виде разложить в стерильные сухие банки, закатать крышками.

С апельсином

Ещё один цитрусовый фрукт, который хозяйки часто добавляют при варке варенья. Хорошо работает апельсин и с айвой. Получается вкусное, ароматное, красивое лакомство.

Ингредиенты:

• очищенная от кожуры и сердцевины айва — 2 кг.
• сахар — 2 кг.
• апельсин — 2 шт.
• вода — 2 литра

Описание рецепта:

1. Помытые фрукты разрезать на части, почистить, вынуть серединки. В кастрюлю сложить кожицу и сердцевины вместе с семенами, залить двумя литрами воды. Поставить на плиту, довести до кипения, проварить 20 минут.

2. Пока готовится отвар, подготовим мякоть плодов, нарезав её кусочками среднего размера. Можно нарезать ломтиками. Делайте так, как вам больше нравится.

3. Сложить нарезанные кусочки в широкую кастрюлю или тазик. Сваренные очистки процедить через дуршлаг, их уже можно выбросить, а отваром залить айву. Поставить на плиту, проварить 10−15 минут.

4. Снять с плиты, вновь откинуть на дуршлаг, процедить. Кусочки фруктов сложить в кастрюлю и пока отставить в сторону.

5. В отвар положить сахар, хорошо перемешать. Полученный сироп нужно проварить в течение 5 минут.

6. Залить горячим сиропом фрукты, аккуратно перемешать, чтобы каждый кусочек находился в сиропе. Накрыть крышкой, оставить на 12 часов, чтобы мякоть фруктов пропиталась этим сиропом.

7. После того как варенье постоит нужное время, добавить апельсины. Их нужно помыть и вместе с кожурой нарезать небольшими кусочками. Вместе с выделившимся при резке соком смешать с кусочками айвы.

8. Поставить на плиту, довести до кипения, убавить огонь и, периодически помешивая, проварить 30 минут. За это время десерт загустеет, приобретёт красивый янтарный цвет.

9. Разложить по стерильным банкам, закрыть крышками.

Из указанного количества ингредиентов получается 4 литра вкусного, ароматного варенья.

Джем из айвы и тыквы

В период заготовки десертов как раз поспевает тыква. Объединив эти два замечательных продукта, обогатив их цитрусовыми, получим полезный десерт, который не будет лишним зимой.

Вам понадобится:

• айва — 500 гр.
• тыква — 1 кг.
• сахар — 700 гр.
• сок 1 апельсина
• сок ½ лимона

Как приготовить:

1. Тыкву почистить, освободить от семян. У айвы убрать сердцевину с косточками, но чистить её не нужно. Нарезать подготовленные продукты кубиками среднего размера. Сложить в кастрюлю, насыпать сахар. Добавить сок половинки лимона и сок одного апельсина.

2. Хорошо перемешать, накрыть посуду, дать постоять 2-3 часа, чтобы образовался сок.

3. Начинаем варить. Будем это делать в 3 этапа по 7-10 минут. После каждого этапа нужно дать варенью полностью остыть.

4. Можно десерт закрыть в банки кусочками, после того как оно сварится до готовности.

5. Но есть и другой вариант. К примеру вынуть кусочки из сиропа, измельчить их с помощью блендера. Переложить пюре в сироп, перемешать. Поставить на плиту, проварить ещё 3 минуты, постоянно помешивая.

6. Разложить горячий джем по стерильным банкам, закатать крышками. Такое лакомство можно использовать как десерт к чаю или в качестве начинки для пирожков или пирогов.

Хотите добавить изысканные нотки в десерт, добавьте при варке немного корицы или ваниль.

С яблоками

Плоды айвы по форме схожи с яблоками, так почему бы их не соединить и будет ещё один рецепт для коллекции. Сочное яблоко с терпковатой айвой прекрасно подружатся. Оба фрукта богаты пектином, поэтому получится настоящий мармеладный десерт.

Что вам понадобится:

• айва — 2 кг.
• яблоки — 1 кг.
• сахар — 3 кг.
• вода — 500 мл.

Необязательно сохранять соотношение фруктов, как указано в рецепте, они могут быть в равных количествах или яблок больше. Делайте по вашему вкусу и желанию.

Описание рецепта:

1. Фрукты помыть, удалить сердцевины с семенами, нарезать кубиками одинакового размера.

2. В посуду, в которой собираетесь готовить, налить пол-литра воды, поставить на плиту. Начинаем добавлять сахар. Лучше добавлять его частями, так он легче будет растворяться и не пригорит.

3. Когда сахар полностью растворится, положить кусочки фруктов, хорошо перемешать. Довести до кипения, сделать небольшой огонь и варить около часа или чуть больше. Время зависит от сочности фруктов и от того, какой консистенции вы хотите получить лакомство.

4. В сухие стерильные банки раскладываем горячее варенье, закрываем крышками.

Изысканный джем в мультиварке

Имбирь стал довольно популярен у наших хозяек, его добавляют в самые разные блюда. Ценители этого растения считают его настоящим подарком природы. Он необыкновенно полезный, а также придаёт блюдам интересный, изысканный вкус.

Продукты для рецепта:

• айва — 1 кг
• имбирь — 20 гр.
• сахар — 500 гр.
• цедра и сок лимона — 1 шт.
• вода — 1 стакан

Как сделать:

1. Айву помыть, освободить от семян, нарезать произвольными кусочками. В кастрюлю налить воду, положить кусочки фруктов, проварить 20 минут. Затем слить воду, в которой варились фрукты, а кусочки превратить в пюре с помощью блендера. Добавить сахар, сложить пюре в чашу мультиварки и уварить его до нужной консистенции, примерно 40 минут.

2. Корень имбиря зачистить и мелко натереть, с лимона снять цедру, выжить сок. Добавить всё это в пюре, перемешать и проварить ещё минут 5-7. В горячем виде разложить в подготовленные чистые и сухие банки.

Японская с сахаром без варки

Японскую айву или хеномелес в народе называют северным лимоном. Эти некрупные плоды на самом деле напоминают лимон, они такие же жёлтые и очень кислые. Фрукт этот не менее полезен, чем обычная айва, но отличает её повышенное содержание витамина C, оно в 10 раз больше, чем в плодах обычных сортов. Зная это, конечно же, хочется сохранить такое богатство. Поэтому чаще всего хеномелес заготавливают на зиму в сыром виде без варки.

Вам понадобится:

• айва японская и сахар в равных количествах

Как приготовить:

1. Фрукты помыть. У плодов данного сорта нет серого пушка, но имеется липкий налёт, это природный воск. Ничего вредного и опасного в нём нет. А плоды достаточно просто помыть горячей водой.

2. Плоды довольно плотные, поэтому резать лучше острым ножом. Разрезать на 4 части, удалить семена. Четвертинки нарезать тоненькими пластинками.

3. Сложить их в миску, засыпать сахаром, перемешать.

4. Накрыть миску крышкой и оставить на несколько часов. Сахар должен полностью раствориться.

5. Переложить дольки айвы вместе с сиропом в стерильную банку, закрыть крышкой. Хранить такую заготовку нужно в холодильнике. Использовать можно как витаминную добавку к чаю, положив пару-тройку чайных ложек в бокал. А также добавлять при приготовлении компота или киселя, она добавит этим напиткам приятную кислинку и аромат.

С грушей

Японская айва прекрасно сочетается с разными фруктами, к примеру с грушей. Варенье с этим фруктом многие считают пресноватым, поскольку в груше нет кислоты. Если добавить кислинку японских плодов, получится вкусный и красивый десерт.

Ингредиенты:

• плоды груши — 500 гр.
• японская айва — 200 гр.
• сахар — 800 гр.

Как сделать:

1. Айву разрезать на 4 части, убрать сердцевину с семенами и нарезать мелким кубиком. Сложить в небольшую кастрюлю, добавить немного воды и проварить до мягкости.

2. Японская айва поспевает осенью, соответственно груши тоже будут осенних сортов. Если у ваших груш плотная кожица, то вы можете её почистить, но можно варить с кожицей. Делаете по своему вкусу. Нарезать фрукт тонкими ломтиками. Сложить в посуду, где будете варить варенье, положить проваренную айву, засыпать сахаром. Оставить при комнатной температуре, чтобы фрукты дали сок.

3. Поставить на плиту, довести до кипения, проварить 5 минут. Дать полностью остыть. Так сделать нужно 3-4 раза до нужной густоты варенья.

4. Разложить по банкам, закрыть крышками, затем отправить на хранение.

Плоды айвы известны с давних лет. Джон Паркинсон, английский ботаник 17 века так писал об этом фрукте:

Из плодов, произрастающих на земле, не найти фрукта, имеющего столь же прекрасное применение: в обилии яств для обеда, банкета и имеющего еще более полезных достоинств на благо организму.

Удачных вам заготовок!