Капуста жареная на сковороде — очень вкусные рецепты

Сегодня в нашем меню простое и бюджетное блюдо — жареная капуста на сковороде. Трудно представить русский стол без королевы огорода, так ещё называют этот овощ. Доступна в любое время года, из неё готовят массу блюд — холодные закуски, первые, вторые блюда. Она отлично сочетается как с разными овощами, так и с мясом, как впрочем и цветная капуста, рецепты которой уже есть на сайте.

Королевский титул не зря присвоен этому продукту, наряду со своей доступностью, она обладает массой полезных свойств. В её состав входит много витаминов, минералов. Конечно, самой полезной она будет в сыром и квашенном виде, но и после термической обработки их остаётся достаточно.kapusta-zharenaja-na-skovorode

Ещё один вопрос, которым часто интересуются, это калорийность продукта. Хочу сразу обрадовать любителей этого блюда, что она невелика. Судите сами, калорийность жареной капусты на растительном масле составляет 49 ккал на 100 грамм продукта.

Так что смело можно кушать это блюдо хоть каждый день. А значит настала пора изучить рецепты. Сразу скажу, что они несложные, справятся с ними все, даже те, кто не обладает высокими навыками в кулинарии.

Капуста жареная на сковороде — вкусный домашний рецепт

Этот вариант интересен тем, что здесь овощ не шинкуется привычным способом, а режется квадратиками. Обжаренная таким способом капуста получится сочной, с ярко выраженным вкусом. Отлично подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

kapusta-zharenaja-na-skovorode-v-domashnih-uslovijah

Ингредиенты:

  • белокочанная капуста —1 вилок среднего размера
  • репчатый лук — 3 шт.
  • тмин
  • зелень
  • соль
  • растительное масло

Пошаговое описание:

  1. Кочан помыть, удалить ненужные листья, нарезать квадратиками. Репчатый лук нарезать четверть кольцами.narezat-ovoshhi
  2. В сковороду налить растительное масло, прогреть его, положить нарезанный лук. Масла не должно быть мало, лук должен в нём жарится. Его нужно периодически помешивать, чтобы он не подгорел, а прожарился до золотистого цвета. Хорошо прожаренный лук начинает отдавать сахар, карамелизируется, что впоследствии улучшит вкус блюда. В конце обжарки бросить 1 ч. л. тмина, подержать на огне ещё 1—2 минуты.obzharit-luk
  3. Настала очередь капусты. Её нужно выкладывать на сковороду слоями, слегка присыпая солью. Затем нужно перемешать, чтобы поднять лук со дна сковороды. Жарить лучше на большом огне, но это при условии, что сковорода у вас с толстым дном. Блюдо нужно периодически перемешивать. Когда оно уменьшится в объёме, попробовать на соль, при необходимости подсолить. Держим на огне до готовности, которую определить можно по самым толстым кусочкам. Если они мягкие, то добавить мелко нарезанную зелень, перемешать и выключить плиту.prostoj-recept-zharenoj-kapusty

Длительная тепловая обработка не требуется при жарке капусты, она должна иметь небольшую «хрустинку». Тем она и отличается от тушёного продукта.

Пошаговый рецепт жареной капусты с яйцом

Сырые яйца, которые добавляются в процессе приготовления, придают блюду нежность и приятный вкус. Оно может выступать не только как гарнир к мясу или рыбе, но и как лёгкое, но в то же время сытное самостоятельное блюдо. Можно использовать в качестве начинки для пирожков и пирогов.

zharenaja-kapusta-s-jajcom

Необходимые продукты:

  • нарезанная соломкой капуста — 1 кг
  • лук — 1 головка
  • чеснок — 2 зубчика
  • яйца — 4 шт.
  • растительное масло — 100 мл.
  • соль, перец по вкусу

Как приготовить:

  1. Сначала обжариваем лук в разогретом масле.zharim-luk-na-skovorode
  2. Затем добавляем капусту. Если она не помещается вся сразу, то можно положить половину, перемешать, дать чуть осесть и потом добавить оставшуюся.kapusta-dlja-zharki
  3. Жарить на среднем огне, постоянно перемешивая, чтобы она не подгорела. Когда объём уменьшится, продукт станет мягким, поменяет цвет, нужно посолить, поперчить, добавить мелко нарезанный чеснок и обжарить ещё немного.dobavit-v-kapustu-chesnok-specii
  4. Яйца разбить, чуть их присолить, взбить венчиком. Вылить яичную смесь в сковороду, быстро и тщательно перемешать, чтобы она равномерно распределились по всему блюду и обжарить вместе пару минут.dobavit-v-kapustu-jajca

Жарим капусту на сковороде с томатной пастой

Томатная паста в данном рецепте играет не только вкусовую роль, но и делает блюдо красивым, аппетитным.

kapusta-na-skovorode-s-tomatnoj-pastoj

Важно знать, что добавлять томатную пасту нужно в конце приготовления, когда капуста уже стала мягкой. Если положить в начале, когда она ещё твёрдая, то от кислоты продукт задубеет и, чтобы добиться его мягкости придётся блюдо долго тушить.

Продукты для рецепта:

  • кочан среднего размера
  • морковь — 1 шт.
  • растительное масло
  • томатная паста — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Кочан помыть, освободить от верхних листьев и нарезать либо тонкой соломкой, либо кусочками покрупнее, по вашему желанию. Морковь натереть на средней тёрке.
  2. Прогреть сковороду с маслом, положить капусту, немного обжарить. Затем добавить морковь, посолить, поперчить и жарить до мягкости, периодически помешивая. В томатную пасту добавить немного воды, перемешать, вылить в сковороду.dobavit-tomatnuju-pastu-v-kapustu
  3. Перемешать и обжарить ещё немного, чтобы все компоненты «подружились» между собой. Общее время приготовления блюда около 20 минут.zharenaja-kapusta-s-tomatom

Если хотите приготовить блюдо с добавками (мясо, колбаса, грибы), то капусты всегда должно быть больше, чем других ингредиентов, так как она в процессе жарки сильно уменьшается в объёме.

Очень вкусная капуста с жаренной картошкой и колбасой

Сколько бы ни говорили о том, что это не очень полезно, но я мало знаю людей, которые не любят жареную картошку. Может нечасто, но её равно готовят. А вы пробовали её пожарить вместе с капустой и колбаской. Если нет, то обязательно приготовьте такое блюдо. Это непросто вкусно, это очень вкусно. Колбасу можно использовать разную — сосиски, сардельки, варёную и даже копчёную.

zharenaja-kapusta-na skovorode-s-kartoshkoj-i-kolbasoj

Что вам понадобится:

  • капуста — 800 гр.
  • картофель — 1 кг.
  • колбаса — 500 гр.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • паприка
  • сливочное масло
  • растительное масло

Пошаговое описание:

  1. Вилок обработать, убрав верхние листья и кочерыжку, нашинковать соломкой. Картошку помыть, почистить, нарезать брусочками, положить в воду, чтобы она не потемнела. Мелко нарезать репчатый лук, колбасу — кубиками.
  2. В глубокую сковороду влить растительное масло, прогреть его, положить капусту. Жарить на среднем огне без крышки, периодически помешивая.kapusta-narezannaja-solomkoj
  3. Когда уменьшится объём, положить картошку, накрыть крышкой, сделать огонь ниже среднего и жарить 10 минут. Пару раз нужно открыть крышку и помешать, чтобы капуста не подгорела.kartoshka-narezannaja-solomkoj
  4. В другой сковороде сначала до мягкости и лёгкой золотинки обжарить лук на сливочном масле. Затем положить колбасу и обжарить, чтобы кусочки немного подрумянились.zharenaja-kolbasa-s-lukom
  5. Снять крышку, овощи посолить, посыпать паприкой, жарить без крышки до готовности картошки. Соединить овощи с колбасой, перемешать, обжарить вместе 2—3 минуты. Выключить огонь, накрыть крышкой, дать настояться блюду 5 минут и можно подавать к столу.kapusta-kartoshka-kolbasa

Сытный ужин — капуста жареная с сосисками и рисом

Замените картошку рисом и у вас в копилке семейных рецептов появится ещё одно блюдо. Оно несложное в приготовлении и может выручит вас, когда нужно быстро и сытно накормить ваших домочадцев.

kapusta-zharenaja-s-sosiskami-i-risom

Что вам понадобится:

  • капуста — 1/4 большого кочана
  • луковица — 1 шт.
  • сосиски — 4 шт.
  • рис — 150 гр.
  • соль, специи по вкусу

Готовим по рецепту:

  1. Рис хорошо промыть от крахмала до получения чистой воды. Положить в кастрюлю, залить водой, которой должно быть больше в 1,5-2 раза, в зависимости от того, какой рис вы будете готовить. Чтобы ускорить процесс, можно залить кипятком. Посолить, дать закипеть, убавить огонь до минимального, накрыть крышкой и варить до готовности.
  2. Пока варится рис, займёмся капустой. Способ нарезки в данном рецепте не имеет значения, можно нашинковать тонкой соломкой, можно сделать более крупную нарезку. Делайте так, как вы больше любите. Сосиски нарезать кружками, лук небольшими кусочками.
  3. Сначала немного обжариваем лук, затем кладём капусту. Можно жарить как без крышки, так и под крышкой, если хотите ускорить процесс.
  4. Когда капуста станет мягче, начнёт приобретать цвет готового блюда, её нужно посолить, затем добавить сосиски и обжаривать вместе 5 минут.dobavit-sosiski-k-kapuste
  5. Завершающий этап — кладём готовый рис, специи, хорошо перемешиваем, минуты две держим на огне, выключаем и зовём своих домочадцев к столу.kapusta-s-sosiskami-i-risom

Готовим капусту на сковороде с грибами

Грибы — прекрасный источник белка и некоторые разновидности по своей питательности не уступают говядине.

Поэтому это блюдо отлично подходит для поста или для тех, кто не употребляет мясо. Любители грибов его тоже оценят по достоинству.

kapusta-na-skovorode-s-gribami

Необходимые продукты:

  • капуста
  • сушёные грибы
  • лук
  • чеснок
  • имбирь, острый перец по вкусу
  • растительное масло

Способ приготовления:

  1. Сухие грибы заранее залить холодной водой, чтобы они успели размякнуть. Если нет сухих, то можно использовать свежие, они сейчас, к счастью, круглый год продаются в супермаркетах.
  2. Капусту нашинковать соломкой, лук полукольцами, имбирь, чеснок и красный острый перец нарезать маленькими кусочками. Имбирь и острый перец на любителя, поэтому можете их не класть.
  3. В сковороду налить растительное масло, прогреть, положить сначала лук, чеснок, имбирь и острый перец, немного обжарить.luk-obzharit-so-specijami
  4. Затем положить грибы, слив воду. Но совсем её не выливайте, она ещё пригодится. Если у вас свежие грибы, то их надо нарезать тонкими пластинками или кусочками. Перемешать с луком и специями и подержать на огне 5 минут.dobavit-griby
  5. Теперь кладём капусту и, если хотите чтобы она получилась помягче, можно добавить немного воды, в которой замачивались грибы. Жарим капусту до готовности, не забывая её постоянно мешать.zharit-kapustu-s-gribami

Видео о том, как пожарить на сковороде капусту с мясом

Если вы небольшой любитель колбасы, а мясная составляющая этого блюда вас привлекает, то этот рецепт для вас. В нём используется мясной фарш, хотя его вполне можно заменить на курицу, свинину или говядину. Только в этом случае потребуется чуть больше времени. Смотрите видео.

Вкусная начинка для пирожков с жареной капустой, морковью и луком

Пирожки с капустой — это вкус детства, который не хочется забывать. С пылу с жару, так и тянется рука не дождавшись, пока остынут. Готовить начинку можно разными способами, к примеру, использовать те, которые описаны выше, с яйцом, грибами. Но лишними рецепты не бывают, поэтому предлагаю оценить ещё один.

nachinka-dlja-pirozhkov-s-zharenoj-kapustoj

Ингредиенты:

  • кочан — 1,3 кг.
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • болгарский перец — ½ шт.
  • томатная паста — 2 ст. л.
  • паприка — 1 ч. л.
  • черный молотый перец — 1 ч. л.
  • соль, зелень по вкусу
  • растительное масло — 10 ст. л.

Как приготовить:

  1. В сковороду налить растительное масло, прогреть его и положить лук, нарезанный четверть кольцами. Жарить его 5 минут. По краям сковороды он быстрее зажаривается, поэтому меняйте его местами, чтобы зажаривался равномерно. Затем кладём морковь, которую нужно нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной тёрке. Равномерно распределяем по всей поверхности сковороде и жарим 5 минут.obzharit-morkov-s-lukom
  2. Следующий этап, это капуста. Помним, что жарим для начинки, поэтому её нужно нашинковать тонкой соломкой. Выкладывать в сковороду можно частями, если не помещается вся сразу. Капуста быстро теряет объём, поэтому не бойтесь, что она вдруг получится не одинаково прожаренной. Обязательно перемешивайте её в процессе жарки. Мелкая соломка имеет свойство быстро пригорать, поэтому не оставляйте сковороду без внимания.polozhit-kapustu-v-skovorodu
  3. Как только объём уменьшится, добавьте перец, нарезанный тонкими брусочками или маленькими кубиками. Посолите, всё хорошо перемешайте и подержите на огне минут.v-kapustu-polozhit-perec
  4. В конце жарки добавляем томатную пасту, паприку, черный перец и мелко нарезанную зелень, хорошо перемешиваем и жарим ещё 2—3 минуты. Начинка готова. Такое вкусное овощное блюдо можно подавать и в качестве гарнира к мясу или рыбе.dobavit-v-kapustu-specii-zelen

Как пожарить на сковороде квашеную капусту

Вкусное второе блюдо, с лёгкой кислинкой, получается из квашеного продукта. Такой гарнир очень любят в Германии, капусту подают к сосискам, колбаскам, свиным рёбрышкам, окороку, отбивным.

kak-pozharit-kvashennuju-kapustu

Важный момент! Перед обжаркой продукт нужно процедить и промыть водой, чтобы не получить на выходе пересоленное блюдо.

Необходимые продукты:

  • квашеная капуста — 1 кг.
  • кисло-сладкое яблоко — 1 шт.
  • репчатый лук — 2 шт. небольшого размера
  • чеснок — 2 зубчика
  • черный молотый перец
  • растительное масло для обжарки

Как приготовить:

  1. Капусту промыть под проточной водой, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. В сковороду налить растительное масло, положить раздавленный или мелко нарезанный чеснок. Как только он начнёт отдавать запах, положить к нему лук, нарезанный четверть кольцами.
  3. Лук с чесноком немного обжарить, затем положить подготовленную капусту, слегка поперчить, накрыть крышкой и обжаривать в течение 15 минут, периодически помешивая.
  4. Яблоко помыть, очистить от кожуры, натереть на крупной тёрке, положить в сковороду, перемешать и жарить ещё 10—15 минут до готовности. В процессе приготовления капуста должна стать мягкой, уменьшиться в объёме и приобрести золотистый цвет.

Капустный шницель жареный в сухарях

Как ещё можно пожарить белокочанную красавицу? Предлагаю приготовить сочный, с хрустящей корочкой шницель. Это не только вкусное, но и полезное блюдо, ведь крупные ломтики сначала отваривают, а потом быстро обжаривают с двух сторон.

zharenaja-kapusta-v-suharjah

Ингредиенты:

  • 1 кочан среднего размера
  • 2 яйца
  • сухари молотые
  • растительное масло
  • соль, перец

Описание рецепта:

  1. Кочан капусты очистить от верхних листьев, разрезать его на 4 части, не удаляя кочерыжку. Затем каждую четвертинку разрезать на 3 части так, чтобы у каждого кусочка была небольшая часть кочерыжки. Положить в кастрюлю, залить водой, насыпать 1 десертную ложку соли. Довести до кипения и проварить 5—7 минут до полуготовности. Вынуть из горячей воды и дать остыть.kapustu-otvarit
  2. Яйца разбить в миску, посолить, поперчить, взбить венчиком или вилкой. На сковороду налить масло, прогреть. Капусту обмакнуть в яйце, затем обвалять в сухарях, выложить на сковороду и обжарить с двух сторон до золотистого цвета.

Жаренные капустные листья в кляре с начинкой

Предлагаю посмотреть ещё одно видео с оригинальным рецептом. Из капустных листьев автор делает конверты с начинкой из колбасы, затем их обмакивает в кляр и обжаривает на сковороде.

Надеюсь, подборка рецептов жареной капусты вам обязательно пригодится и позволит разнообразить ваше меню с помощью полезного и доступного продукта.

Приятного аппетита.

Елена/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
ПОРА ЕСТЬ
Комментариев: 31
  1. Людмила

    В зимний период активно потребляем квашеную капусту. Она хорошо поддерживает организм витамином С. Из предложенных рецептов понравилось блюдо тушеной капусты с яйцом, никогда не готовила. Обязательно попробую :smile:

    1. Елена (автор)

      Отличный выбор, Люда, за счёт яиц капуста получается нежная и вкусная.

  2. Александр

    Чаще всего мы вот жарим капусту с сосисками, получается вкусно. А у вас вот столько разных вариантов! Прекрасная подборка, разнообразим наше меню благодаря вам, спасибо)

  3. Ольга Смирнова

    Удивили рецептами с яйцом и жареной картошкой! А с сосисками и грибами я тоже очень люблю, а еще с фасолью вкусно.

    1. Елена (автор)

      А я с фасолью не пробовала, так что ещё один рецепт в копилку :idea:

  4. Елена

    Обожаю капусту, раньше часто жарила, а последнее время забыла. Это отличная начинка для пирогов и пирожков.

  5. Еlena

    Спасибо, Леночка! Отличные рецепты! Капусту готовлю в любое время года, только летом добавляю свежие помидоры и перец! Из рецептов, предложенных тобою, обязательно выберу и приготовлю капусту, скорее всего, выберу рецепт капусты с картофелем и колбаской! Удачи тебе!

  6. Екатерина

    Капусту я люблю в любом виде, а вот в жареном тем более. Да, если она еще с сосисками или с картофельным пюре, то и вообще сказка. Я еще обожаю квашеную с яйцом, тоже получается великолепно, правда мои не очень такую любят. Такая и в пирожках просто бомба. Спасибо за рецептики, приглядела новенькие.

  7. Андрей

    Очень люблю жареную капусту с яйцом. А вот с колбасой и сосисками ни разу не пробовал. С вашими рецептами можно готовить каждый день разное блюдо. Спасибо, поделюсь с друзьями, чтобы они тоже разнообразии своё меню.

  8. Евгения

    Капуста прекрасный универсальный продукт, из неё можно приготовить много вкусных блюд. Как раз сегодня тушила капусту с картофелем. Мне приглянулся рецепт капустных листьев в кляре. Так капусту я ещё не готовила, надо будет попробовать.

    1. Елена (автор)

      Женя, и мне этот рецепт понравился, мне вообще нравятся блюда в кляре.

  9. Виктор Дулин

    Капуста в любом виде для меня любимая еда. Если на прошлой неделе – когда варил постный борщ, то остаток кочана пошёл на капустные оладьи, то этот раз пущу его на приготовление Вашего, Лена, блюда по первому рецепту – благодарю! Обкатаю все 10 … :idea:

    1. Елена (автор)

      Буду рада, Виктор, если все 10 понравятся

  10. Алина

    Очень люблю жарить капусту с сосисками, а вот рис я никогда не добавляла, а зря -ведь так и сытнее будет!

  11. Наталья

    Жарю капусту с сосисками, сардельками или фаршем. А вот с картошкой или грибами даже не пробовала. Еще понравился рецепт капустных листьев в кляре, но думаю, я это смогу приготовить только для себя, мои мужички не оценят, им бы только мяса по больше подавай.

  12. Александр

    Мы часто жаром капусту, именно свежую, квашеную дети хуже едят, а свежую всегда хорошо. А если несильно обжарить лук, и засунуть его в пирог, то часто путают с капустой.

    1. Елена (автор)

      Да, квашеная капуста на любителя, не всем нравится кислинка. А на счёт лука, это кто как, у меня сын не любит лук, так он точно не спутает с капустой.

  13. Виктор Дулин

    Лена, поскольку сегодня у меня кроме шпика в красном перцем ничего не было — вот с ним и нажарил капусты — ну вроде, как Ваш рецепт с мясом …

    1. Елена (автор)

      Думаю да, вполне можно шпик вместо мяса положить, уверена, что было вкусно.

  14. Катерина

    Капуста — всегда актуально и полезно. Хочу попробовать рецепт с колбасой в кляре. Должно быть вкусно.

  15. Наталья Ц.

    После всех праздников самое время перейти на капусту. Обожаю жареную и тушеную капусту в любом виде. Но не приходилось еще ни разу жарить капустные листья в кляре, очень впечатляет.

  16. Елена

    Рецепт с колбасой точно в точку! По мне, это самое вкусное сочетание: колбаска и тушеная капуста. А еще вкусно ее готовить с черносливом. Кисленький вкус получается.

    1. Елена (автор)

      Не пробовала чернослив добавлять, спасибо, Елена, за идею.

  17. Ирина

    Спасибо, Елена! Замечательные рецепты. Идеи для ужина на несколько дней уже есть. Получится очень вкусно и питательно. :oops:

  18. Маргарита

    Елена, спасибо Вам большое за такое количество идей для жарки капусты. Лично у меня всего два дежурных рецепта на эту тему. Но теперь мой опыт значительно обогатился. Спасибо большое за отличную подборку.

    1. Елена (автор)

      Маргарита, мне приятно, что такая опытная хозяйка как Вы, нашли что-то новенькое для себя.

  19. Светлана

    Ого, какая большая подборка рецептов жареной капусты, вкусненько и необычно, будем пробовать и баловать семью.

  20. Татьяна Паломи

    Я очень часто готовлю как свежую, так и квашеную жареную капусту. Это очень вкусно и может послужить хорошим гарниром.

  21. Хрумка

    Скажите, а если вместо белокочанной взять пекинскую капусту. Получится вкусно?

    1. Елена (автор)

      Да, я пекинскую капусту тоже жарю, получается вкусно. Правда я верхнюю часть кочана, где листочки более нежные, оставляю для салата, а оставшуюся часть жарю.

  22. bytrina

    Я обожаю блюда из свежей капусты, больше всего люблю ее тушеную с мясом, а вот жареную готовлю редко, по мне ее лучше готовить в виде фарша в различные пироги и малые пирожки.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности и пользовательское соглашение.

Adblock
detector