Суп с фрикадельками из фарша по самым вкусным рецептам

Суп с фрикадельками — это, пожалуй, самое любимое первое блюдо для людей всех возрастов. Ну кто откажется от тарелочки ароматного бульона с овощами и с шариками из фарша величиной с грецкий орех. Блюдо не только вкусное, но и полезное, оно нормализует работу желудочно-кишечного тракта и восполняет силы организма.

Плюс этого блюда ещё в том, что он довольно быстро готовится. Ведь здесь не придётся долго варить мясной бульон. Это очень удобно, когда надо быстро и вкусно накормить своих домочадцев.

Фрикадельки делают из рыбного и мясного фарша. Мясо можно использовать любое — баранину, свинину, говядину. Вкусно получается со смешанным фаршем. Для маленьких деток и людей, которые придерживаются диет, подойдёт фарш птицы или индейки.

Рецептура супа разнообразная и в сегодняшней подборке вы познакомитесь с разными вариантами приготовления этого блюда. А если вас интересуют другие блюда из рубленого мяса, то хочу обратить ваше внимание вкусное и интересное блюдо — стожки из фарша.

Суп с фрикадельками — самый вкусный рецепт с щавелем и яйцами

Если вы ещё не пробовали такой вариант фрикаделькового супа, но обязательно возьмите рецепт на заметку. Мясные шарики прекрасно гармонируют с кислинкой, которую даёт щавель. В дополнении с варёными яйцами и сметанкой — от него невозможно оторваться.

Мясной фарш можно купить готовый, но из домашнего фрикадельки будет вкуснее, ведь вы будете точно знать, из какого мяса вы его сделали и какие специи положили.

Ингредиенты:

• фарш смешанный — 450 гр.
• лук — 1 шт.
• картофель — 3 шт.
• консервированный щавель — 150 мл. (можно свежий)
• вода — 3 литра
• яйца — 1 шт. на порцию
• сметана для заправки

Способ приготовления:

Класть или не класть сырое яйцо в фарш? Этот вопрос часто задают хозяйки. Смотрите на состояние фарша. Если он суховатый и комковатый, то сырое яйцо его только улучшит. Если же фарш получается влажным и упругим, хорошо собирается в шарики, то яйцо можно не класть.

1. Мясо можно сразу перекрутить вместе с луком, а можно его мелко нарезать и добавить в фарш. Перчим, солим и тщательно вымешиваем. Формируем мясные шарики небольшого размера.
2. В кастрюлю налить воду, поставить на плиту. Пока она закипает, помыть, почистить картошку с луком. Картофель нарезать кубиками, лук мелко нашинковать.
3. В кипящую воду опустить картошку с луком. Когда вновь закипит, запустить фрикадельки, посолить. При закипании образуется пена, которую нужно убрать. Варить суп 15 минут.
4. Щавель кладём, когда картошка станет мягкой, иначе кислота зелени не даст ей как следует провариться. И это касается как консервированного щавеля, так и свежего.
5. Вместе с щавелем положите мелко нарезанную петрушку, проварите всё вместе 5 минут и суп будет готов.
6. Ещё для этого рецепта понадобятся яйца. Их нужно заранее отварить вкрутую из расчёта 1 яйцо на порцию. Мелко нарезать яйца, выложить их в тарелку, залить горячим супом. Можно подавать к столу. Блюдо будет ещё вкуснее, если вы положите ложку сметаны.

Фрикадельки можно сделать заранее и положить в морозилку. Перед приготовлением нет необходимости их размораживать, можно класть в суп в замороженном виде.

Рецепт супа с фрикадельками из мясного фарша

Это, пожалуй, самый простой рецепт супа. Он готовится без каких-либо дополнительных добавок, только овощи и мясные фрикадельки.

Необходимые продукты:

• вода — 3 литра
• фарш — 600 гр.
• картофель — 3 шт. среднего размера
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• сухой базилик — 1 ч. л.
• петрушка свежая
• соль по вкусу

Как сварить:

1. В готовый мясной фарш добавить измельчённый лук, посолить, поперчить, сформировать мясные шарики. Выложить их на разделочную доску.
2. Кастрюлю с водой поставить на плиту, довести до кипения. Посолить, положить картофель. Когда вновь закипит, положить фрикадельки. В процессе закипания снять пенку.
3. Добавить морковь, лук, сухой базилик. Варить 30 минут. В конце положить петрушку, проварить ещё пару минут.

Фрикадельки лучше закладывать в кипящую воду, чтобы они сразу «схватились» и не развалились в процессе приготовления. Но чрезмерное кипение бульона также способно привести к порче мясных шариков.

Суп с рисом и фрикадельками из куриного фарша

Суп с рисом — это классическое блюдо в домашней кухне. Приготовив его с фрикадельками из куриного фарша, вы удовлетворите вкусы не только взрослых, но и совсем маленьких деток. Он получается менее жирный и более лёгкий, поэтому подойдёт для деликатного желудка ребёнка.

Вам понадобится:

• картофель — 4 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• рис круглый — 100 гр.
• фарш куриный — 400 гр.
• соль, перец, специи — по вкусу
• зелень по желанию

Как приготовить:

1. Куриное филе помыть, прокрутить через мясорубку. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Из готового фарша скатать фрикадельки, сложить на разделочную доску.
2. Картофель помыть, почистить, порезать кусочками небольшого размера. Сложить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Довести до кипения.
3. Теперь нужно положить рис. Крупу сначала промойте в холодной воде, а потом уже закладывайте в кастрюлю с картошкой. Пока повторно бульон не закипит, помешивайте периодически. Рис оседает на дно и может прилипнуть ко дну кастрюли. После закипания проварить 15-20 минут.
4. Пока варится рис с картошкой, подготовьте овощи. Очистить репчатый лук, нарезать мелким кубиком, очищенную морковь натереть на крупной тёрке. Обжарить овощи на сковороде до мягкости, влив немного растительного масла.
5. Выложить готовые овощи в кастрюлю и следом запустить куриные фрикадельки, посолить по вкусу. Добавить мелко нарезанную зелень. После того как мясные шарики всплывут, проварить 5-7 минут и можно плиту выключать.

В куриный фарш при желании можно добавить репчатый лук и немного чеснока.

Густой томатный суп с фрикадельками из говяжьего фарша

Томатный суп с фрикадельками и овощами подкупает своим восхитительным видом и потрясающим вкусом. Обязательно попробуйте приготовить это горячее блюдо по этому рецепту.

Ингредиенты:

• фарш говяжий — 500 гр.
• картофель — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 2 шт.
• помидор — 1 шт.
• томатная паста — 2 ст. л.
• молотые сухари — 1 ст. л.
• кус-кус или булгур — 2 ст. л.
• мука — 2 ст. л.
• зелень, соль, перец по вкусу
• растительное и сливочное масло для обжарки

Пошаговое описание рецепта:

1. Репчатый лук почистить и одну луковицу мы используем для фарша. Её нужно измельчить блендером или натереть на тёрке.
2. В готовый говяжий фарш положить измельчённый лук, мелко нарезанную зелень. Ещё добавить кус-кус, молотые сухари, соль перец и 1 ч. л. растительного масла. Всё хорошо перемешать. Готовый фарш отбить, чтобы все ингредиенты «подружились» между собой и он стал более однородным, эластичным.
3. На плоскую посуду насыпать муку. Из фарша формировать фрикадельки и выкладывать их на муку. Потом их обвалять в муке.
4. Картофель и морковь почистить, порезать кубиками. Оставшуюся луковицу мелко нашинковать. Помидор натереть на тёрке.
5. На плиту поставить кастрюлю, в которой будете готовить суп. Влить немного растительного масла, выложить лук и обжарить до мягкости. Затем добавить кубики картофеля и моркови, небольшой кусочек сливочного масла. Немного обжарить всё вместе на большом огне.
6. Далее добавляем измельчённый помидор и томатную пасту. Хорошо перемешиваем и томим небольшом огне минут 5-7.
7. Затем вливаем горячую воду, провариваем ещё 5 минут. Кладём в суп фрикадельки, солим, перчим по вкусу. Варим минут 10 до готовности.

Очень удобно формировать фрикадельки влажными руками или слегка смазанными растительным маслом.

Как приготовить фрикадельковый суп с клёцками

Если в вашей семье любят первые блюда с клёцками, то такой вариант, с добавлением фрикаделек, им тоже понравится. Суп получается очень аппетитным и сытным, вы им точно накормить всё семейство.

Ингредиенты:

• мясной фарш — 300 гр.
• яйцо — 1 шт.
• картошка — 3 шт.
• морковь — 1 шт.
• лук — 1 шт.
• растительное масло — 30 мл.
• лук зелёный
• петрушка
• соль
• перец
• хмели-сунели (по желанию)
• лавровый лист

для клёцок:

• яйцо — 1 шт.
• вода — 30 мл
• мука — 200 гр.
• соль

Подробный рецепт приготовления:

1. В мясной фарш положить соль, молотый перец, яйца. Хорошо перемешать и сформировать фрикадельки.
2. Приготовить клёцки. В миску разбить яйцо, посолить, слегка взбить венчиком. Налить воду, хорошо перемешать. Затем частями добавлять муку, замесить тесто. Сначала можно замешивать венчиком, а когда тесто загустеет, перейти на ручное замешивание. Тесто должно получиться мягкое, эластичное, но не липнуть к рукам. Из готового теста сформировать колбаску и разрезать её кусочками. Их размер зависит от ваших предпочтений.
3. Репчатый лук, морковь, картошку порезать кубиками. В кастрюлю влить немного масла, прогреть, положить лук с морковью, немного обжарить. Затем положить картофель, влить воду и довести до кипения.
4. Запустить фрикадельки, дать закипеть. Убавить огонь, накрыть крышкой и варить 10 минут.
5. Опустить клёцки, посолить, поперчить, положить лавровый лист, хмели-сунели. Проварить ещё 5 минут, за это время клёцки должны всплыть.
6. За пару минут до конца варки добавить мелко нарезанный зелёный лук и петрушку.

Вкусный суп с фрикадельками и грибами

Ещё один вариант фрикаделькового супа. Грибной бульон придаёт ему неповторимый аромат и вкус.

Продукты для рецепта:

• фарш мясной — 400−500 гр.
• шампиньоны — 200 гр.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 1 шт.
• картофель — 300 гр.
• вода — 3 литра
• сухая зелень, соль, чёрный молотый перец — по вкусу
• лавровый лист — 2 шт.
• растительное масло для обжарки — 1 ст. л.

Процесс приготовления:

1. Готовим фарш, добавляя в него всё необходимое по вкусу. Формируем мясные шарики.
2. Картофель нарезать кубиками, грибы кусочками среднего размера, морковь натереть на тёрке, лук мелко нашинковать.
3. В сковороду влить немного растительного масла, прогреть его, выложить лук, прожарить до мягкости. Затем положить грибы, помешивая, готовить вместе с луком до лёгкого румянца. Затем положить морковь и ещё немного всё обжарить.
4. Кастрюлю с водой поставить на плиту, когда закипит вода, положить картофель и фрикадельки. Когда шарики всплывут, бульон начнёт закипать снять пену. Проварить 5 минут.
5. Выложить обжарку с овощами и грибами, посолить, поперчить, положить лавровый лист и сухую зелень. Варить суп 10−15 минут.
6. Если у вас зелень свежая, то не кладите её сразу, а добавьте минут за 2−3 до окончания варки.

Рецепт сырного фрикаделькового супа с вермишелью

Хозяйки часто готовят первые блюда с вермишелью, суп с фрикадельками не исключение. Хотите придать ему ещё и сливочный вкус, добавьте при варке плавленый сыр. Такое нежное, вкусное блюдо никого не оставит равнодушным.

Вам понадобится:

• фарш мясной — 400 гр.
• морковь — 1 шт.
• лук репчатый — 2 шт.
• картофель — 3-4 шт.
• вермишель тонкая — 50 гр.
• плавленый сыр — 1 шт.
• вода — 2,5 литра
• петрушка, укроп, соль, перец — по вкусу
• растительное масло для обжарки

Как приготовить этот вариант супа посмотрите в видео.

Как сварить постный суп с рыбными фрикадельками

Суп с рыбными фрикадельками – это один из способов удивить своих домочадцев и прекрасная альтернатива стандартным мясным шарикам. Плюс этого блюда в том, что в нём нет костей – того недостатка, который отталкивает многих людей от рыбных блюд.

Продукты для рецепта:

• картофель — 7 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• соль, перец, зелень — по вкусу
• лавровый лист — 2 шт.

Для фрикаделек:

• филе морской рыбы — 500 гр.
• лук — 1 шт.
• панировочные сухарики — 2 ст. л.
• мука — 1 ст. л.
• соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

1. Филе рыбы и лук нарезать на кусочки и пропустить через мясорубку. В рыбный фарш положить панировочные сухари, муку, соль, перец и немного мелко нарезанной зелени.
2. Хорошо вымесить фарш и, смоченными в воде руками, сформировать фрикадельки.
3. В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанный кубиками картофель, накрыть крышкой и варить 10 минут. Затем положить нарезанный небольшими кусочками болгарский перец. Продолжать варить ещё 10 минут.
4. Заложить рыбные фрикадельки, после закипания проварить 5 минут. Посолить, поперчить, положить лавровый лист, зелень по желанию.
5. Провариваем ещё 5 минут и готовый суп можно снимать с плиты.

Пошаговый рецепт супа «Ленивые фрикадельки»

Если вам надо ну очень быстро приготовить первое блюдо, то этот рецепт для вас. Кажется, ну куда же ещё быстрее, ведь традиционный фрикадельковый суп и так готовится довольно быстро. Но занятые хозяйки умеют удивлять и этот рецепт как раз из этой серии.

Что вам понадобится:

• фарш — 300 гр.
• лук — 1 шт.
• картофель — 3−4 шт.
• морковь — 1−2 шт.
• чеснок — 2−3 зубчика
• тонкая вермишель — 50 гр.
• зелень, соль, перец — по вкусу

Рецепт приготовления:

1. Мелко нарезать лук и чеснок. Картофель и морковь порезать кубиком.
2. В кастрюлю налить 2-3 ст. л. растительного масла, нагреть и обжарить лук с чесноком до золотистого цвета. Затем к луку отправить морковь и обжаривать 3-4 минуты до средней мягкости моркови.
3. Далее положить к овощам фарш и перемешивая, обжарить его до изменения цвета. Когда он посветлеет добавить соль и перец по вкусу.
4. Влить около 2 литров воды и довести до кипения. В процессе варки на поверхности бульона будет появляться пенка, которую нужно снять. Проварить 7-10 минут.
5. Забросить картофель и проварить 10 минут. Затем положить вермишель, мелко нарезанную зелень и варить до готовности вермишели.
6. Прежде чем разливать суп по тарелкам, дайте ему настоять 5-7 минут. К нему можно подать сухарики, сметану, свежую зелень.

Казалось бы, всего лишь суп с фрикадельками, а как по-разному его можно приготовить. Выбирайте понравившиеся варианты и радуйте своих близких вкусным и полезным блюдом.

Приятного аппетита!