Огурцы малосольные хрустящие — рецепты быстрого приготовления

Огурцы малосольные хрустящие — это лучшее, что могли придумать кулинары. Технология приготовления довольно проста, не нужно долго ждать результат. И это хорошо, ведь уже на стадии приготовления стоит такой аромат, что уже хочется попробовать.

Это отличная закуска к праздничному застолью, при выезде на пикник к шашлыкам и варёному молодому картофелю ароматные огурчики будут как нельзя кстати.

ogurcy-malosol'nye-hrustjashhie

Рецепты разные, они несложные, но свои тонкости есть в каждом деле. На сайте уже есть подборка про малосольные огурцы в пакете. В данной статье вы найдёте другие  варианты приготовления, но объединяет их одно — это свежие зеленцы, которые надо правильно выбрать.

Лучший вариант — это использование овощей с пупырышками, в них меньше семян и мякоть более плотная, без пустот, что делает их более хрустящими.

Огурцы малосольные хрустящие быстрого приготовления

Огурчики по этому рецепту получаются хрустящими, ароматными и сохраняют свой изумрудный цвет. Готовятся они быстро, им достаточно сутки постоять в холодильнике.

ogurcy-malosol'nye-hrustjashhie-bystrogo-prigotovlenija

При выборе зеленцов для малосола старайтесь выбирать овощи одинакового размера, чтобы они просолились одновременно.

Вам понадобится:

  • свежие огурцы — 0,5 кг.
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — 1 пучок
  • соль — 1 ст. л. без горки
  • банка — 0,8 мл.

Как приготовить:

  1. Огурцы хорошо помыть, отрезать кончики, так они быстрее просолятся. Укроп нарезать крупно. Чеснок нарезать кусочками среднего размера.podgotovit'-vse-ingredienty
  2. На дно банки выложить часть укропа и чеснока, выложить часть огурчиков. Так выкладывать слоями, пока не заполнится вся банка.
  3. В небольшую миску насыпать необходимое количество соли, залить кипятком. Перемешать, чтобы соль полностью растворилась.
  4. Вылить соляной раствор в банку, долить кипяток до верха банки.zalit'-ogurcy-kipjatkom
  5. Закрыть крышкой. Когда остынут, поставить в холодильник. Через сутки их можно употреблять в пищу.

При выборе овощей обращайте на их внешний вид. Они должны быть без повреждений, с упругой кожурой тёмно-зелёного цвета. Размер тоже имеет значение, чем меньше плод, тем вкуснее и быстрее получится закуска.

Рецепт малосольных огурцов в пакете с чесноком и укропом

Данный рецепт стал очень популярен у хозяек и это не удивительно. Ведь он позволяет получить малосольные огурчики буквально через пару часов.

ogurcy-malosol'nye-hrustjashhie-v-pakete

Прежде чем начать готовить, попробуйте овощи на вкус. Если они будут горькими, то и в малосольном виде они будут горчить.

Ингредиенты:

  • огурцы свежие — 1 кг.
  • чеснок — 0,5 головки
  • перец острый — 0,5 шт.
  • укроп — 1 пучок
  • петрушка — 1 пучок
  • сухая горчица — 0,5 ч. л.
  • перец душистый горошком — 5-6 шт.
  • соль — 1 ст. л. без верха
  • сахар — 1 ст. л.
  • уксус 6% — 2 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Подготовить продукты. Огурцы помыть, обрезать кончики, разрезать вдоль на 4 части. Чеснок пропустить через пресс, укроп и петрушку мелко нарезать. Горький перец нарезать колечками.
  2. В целлофановый пакет сложить подготовленные продукты. Положить соль, сахар, перец горошком, сухую горчицу, уксус, растительное масло.slozhit'-produkty-v-paket
  3. Хорошо завязать кончик пакета. В нём должно остаться пустота, чтобы можно было хорошо перемешать огурцы со специями. Встряхнуть пакет, чтобы все специи равномерно распределились по овощам.
  4. Положить пакет в чашку на случай, если вдруг протечёт рассол, который образуется при засолке. Подержать при комнатной температуре 30 минут.dat'-ogurcam-prosolit'sja
  5. Затем поставить в холодильник. Через 2 часа можно пробовать, они уже будут готовы. Но вкуснее они станут, если их подержать в холодильнике 8−10 часов.

Классический рецепт маринованных хрустящих огурцов холодным способом

Этот рецепт популярен в народе и проверен временем. При засолке холодным способом огурцы получаются хрустящими и сохраняют привлекательны вид.

ogurcy-malosol'nye-po klassicheskomu-receptu

Продукты для рецепта:

  • огурцы — 700 гр.
  • чеснок — 6 зубчиков
  • укроп — 1 пучок
  • листья хрена — 2 шт.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • чёрный перец горошком — 8-10 шт.
  • соль — 1 ст. л.
  • вода — 1 литр

Приготовление:

  1. В ёмкость, в которой будете солить, положить на дно лавровый лист, перец горошком, веточки укропа и листья хрена.
  2. Огурцы помыть, обрезать кончики. Если зеленцы крупноваты, то можно их разрезать пополам. Плотно уложить их в ёмкость.slozhit'-ogurcy-v-jomkost'
  3. В литре воды развести столовую ложку соли, залить огурцы.zalit'-ogurcy-holodnym-rassolom
  4. Накрыть крышкой, оставить на 1−2 дня при комнатной температуре, потом поставить в холодильник и подержать 2−3 дня.

Готовые малосольные огурцы лучше хранить в холодильнике, так как в холоде замедляется процесс брожения, а это увеличит срок хранения готового продукта

Как приготовить малосольные огурцы в кастрюле горячим способом

Горячий способ, в отличие от холодного, позволяет получить хрустящие малосольные огурчики уже через сутки.

hrustjashhie-malosol'nye-ogurcy-v kastrjule

Упругими и хрустящими получаются огурчики, если они прямо с грядки. Покупая, вы не знаете, когда их собрали. Вернуть им свежесть поможет замачивание овощей в холодной воде на 2−3 часа.

Ингредиенты:

  • огурцы — 1 кг.
  • чеснок — 4 дольки
  • укроп — 40−50 гр.
  • перец чили — 1−3 шт.
  • семена горчицы — 1 ч. л.
  • лавровый лист — 4 шт.

для рассола:

  • вода — 1 литр
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1 ч. л.
  • перец горошком — 5−8 шт.

Способ приготовления:

  1. У огурцов отрезать кончики. Мелко нарезать укроп, перец, чеснок. На дно кастрюли положить половину укропа, чеснока, чили и семян горчицы. Выложить ряд из огурчиков, положить оставшиеся специи и зелень. Положить ещё ряд огурцов.ulozhit'-ogurcy-specii-v-kastrjulju
  2. В другую кастрюлю положить соль, сахар, перец горошком. Поставить на плиту, довести до кипения. Снять с плиты, дать немного остыть, градусов до 80.gorjachij-rassol
  3. Залить горячим рассолом огурцы. Чтобы они были полностью покрыты водой, нужно положить небольшой груз. Дать остыть, затем поставить в холодильник. Через 8−10 часов малосольные огурчики можно пробовать.

Никогда не используйте для засолки йодированную и мелкую соль «Экстра». Самая подходящая — это каменная соль.

Огурцы малосольные хрустящие на минералке

Холодная засолка минералкой с газом хороша тем, что готовится быстро, не надо возиться с кипятком. Овощи сохраняют натуральный состав, аромат, огурчики получаются упругими, хрустящими.

malosol'nye-ogurcy-na-mineralke

Вам понадобится:

  • огурцы — 1,2 кг.
  • минеральная вода газированная — 1,2 литра.
  • соль — 2 ст. л.
  • лавровый лист — 3−4 шт.
  • чеснок — 3−5 зубчика
  • семена горчицы — 1 ч. л.
  • семена кардамона
  • стебли укропа
  • стебли молодого чеснока

Минеральная вода разная, поэтому количество соли регулируйте по вкусу.

Готовим по рецепту:

  1. Способ приготовления мало чем отличается от холодного способа засолки огурцов. Необходимо подготовить все ингредиенты — помыть, обрезать кончики зеленцов, порезать зелень и зубчики чеснока.
  2. Сложить в ёмкость зелень, специи, выложить огурцы. Залить минеральной водой комнатной температуры, растворив в ней необходимое количество соли.hrustjashhie-malosol'nye-ogurcy-na-mineralke
  3. Накрыть крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре. Затем переставить посуду в холодильник.
  4. Через сутки их уже можно есть, но если им дать постоять ещё денёк в холодильнике, они будут только вкуснее.

Быстрая сухая засолка хрустящих огурчиков

Сухой метод позволяет получить максимально полезный продукт, сохраняющий практически все полезные элементы. Овощи не подвергаются термической обработке, во время приготовления не используется уксус, посол происходит исключительно в собственном соку.

suhaja-zasolka-ogurcov

Продукты для рецепта:

  • огурцы — 1 кг.
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • сахар — 1 ч. л.
  • чеснок — 1 головка
  • укроп, листья хрена, смородины, вишни
  • чёрный молотый перец горошком — 1 ч. л.
  • лавровый лист — 2−3 шт.

Технология приготовления:

  1. Огурцы замочить в холодной воде на 2 часа, потом вынуть из воды и обрезать кончики. Чеснок почистить и зубчики нарезать кусочками. В отдельной миске смешать соль с сахаром.
  2. Удобно делать эту заготовку в пластиковом контейнере с плотно прилегающей крышкой. Сложить огурцы рядами, перекладывая их зеленью, специями и пересыпая солью с сахаром.peresypat'-ogurcy-sol'ju-i-saharom
  3. Плотно закрыть крышку, оставить на 2 часа при комнатной температуре. За это время надо периодически встряхивать контейнер, чтобы специи равномерно распределились по овощам и быстрее разошлись соль с сахаром.
  4. Через 2 часа можно уже пробовать, но лучше поставить на 6−8 часов в холодильник.

Битые огурцы — рецепт быстрого приготовления

Битые огурцы — этот рецепт малосольных зеленцов пришёл к нам из китайской кухни. Готовятся они очень быстро и просто, а сама закуска всегда получается свежей, острой, пряной.

bitye-ogurcy

Необходимые ингредиенты:

  • огурцы — 350 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • перец чили — 0,5 шт.
  • зелень по вкусу

для маринада:

  • соевый соус — 2 ст. л.
  • кунжутное масло — 2 ст. л. (можно любое растительное)
  • рисовый уксус — 1,5 ст. л. (или 1 ч. л. столового 9%)
  • семена кунжута — 1 ст. л.
  • соль — 1,5 ч. л.

Как приготовить:

  1. Огурцы нарезать крупными кусками. Сложить их в пакет, добавить к ним нарезанный кусочками чеснок, острый перец чили, зелень.
  2. Встряхнуть пакет, чтобы все ингредиенты перемешались между собой. Положить пакет на стол, разровнять, чтобы огурцы были в один слой. Отбить овощи скалкой, удары наносить немного слабее, чем вы отбиваете мясо. Переложить из пакета в салатник.projtis'-po-ogurcam-skalkoj
  3. В отдельной миске смешать все продукты, которые указаны в рецепте для соуса. Заправить овощи, хорошо перемешать.zapravit'-ogurcy-marinadom
  4. Дать настояться в течение часа и можно подавать к столу.

Видеорецепт малосольных огурцов по-корейски «Кимчи»

Знаменитые огурцы кимчи — это популярная корейская закуска. Острые и пряные, очень приятные на вкус, хрустящие и аппетитные огурчики. Это блюдо готовится быстро и может подаваться к столу почти сразу после приготовления. Оригинальная закуска украсит любой стол и придётся по вкусу настоящим ценителям вкусной еды.

Продукты для рецепта:

  • огурцы — 1 кг.
  • лук зелёный — 30 гр.
  • чеснок — 5 средних зубчиков
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • перец красный чили хлопья — 40 гр.
  • паприка сладкая — 15 гр.
  • рыбный соус — 3 ст. ложки (рыбный соус можно заменить — 2 ч. л. соевого соуса или 1 ч. л. анчоусной пасты)
  • коричневый сахар — 1 ст. л.
  • кунжутные семена — 1 ст. л.
  • вода — 60 мл.
  • соль — 2 ст. л.

Подробный мастер-класс посмотрите в видео.

Как видите, малосольные хрустящие огурцы — это блюдо многогранное, приготовить можно разными способами. В рецептах указан определённый набор специй, но вы можете экспериментировать, добавляя разные специи и травы по своему вкусу. В итоге у вас может получиться свой фирменный рецепт.

Приятного аппетита и удачных экспериментов!

Елена/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
ПОРА ЕСТЬ
Комментариев: 12
  1. Ольга Смирнова

    Я сейчас только в пакете и делаю. И быстро очень, и вкус таких мне больше нравится, чем классическим способом.

  2. Елена

    Мне понравился рецепт из китайской кухни, хочу попробовать нечто остренькое. И мужу острые овощи нравятся!

  3. Lara

    я тоже подсела на соленые огурчики, они куда полезнее маринованных — и возни меньше!
    уже несколько раз солила

  4. Евгешка

    Мне очень нравится рецепт огурчиков в пакете, он очень быстрый. А огурцы получаются необыкновенно вкусными и ароматными.

  5. Екатерина

    Все способы засолки имеют место быть, но в последнее время я выбираю либо рецепт по-корейски, либо использую обычный мешочек. Нарезаю огурцы мелко в виде колечек и благодаря этому солятся они за одно мгновение.Закуска за считанные минуты будет уже на столе.

    1. Елена (автор)

      Спасибо, Екатерина, за ещё один быстрый способ малосольных огурчиков, да, колечками они и правда будут готовы очень быстро.

  6. Таисия

    У нас уже пошли свои огурчики в теплице, тоже почти каждый день готовим к обеду малосольные огурчики в пакете. Вот на минералке еще не делала, надо будет попробовать такой рецептик тоже.

  7. Алексей

    Вот малосольные огурчики не только быстрее всего, но и удобней получать к застолью в пакетиках. Простота технологии просто изумительная своей универсальностью, огурчики к тому же по вкусу не отличается от тех, что из банки.

  8. Илья Иванов

    А мы тоже уже свои делаем, вкуснота))) Такие огурчики летом самое то, и не соленые и не просто с грядки.

  9. Larimar55

    Я делала в пакете, рецепт очень удачный — просто, без лишней возни!
    Ну и другие рецепты очень хорошие!

  10. Ирина

    Красота, а не огурчики) Отличные рецепты. Можно выбрать тот, что больше по вкусу.
    Понравилась сухая засолка. Так еще не делали.

  11. Елена Парфенова

    Люблю именно хрустящие огурчики! Благодарю за рецептики.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности и пользовательское соглашение.

Adblock
detector