Вкусные маринованные арбузы в банках на зиму

Продолжаем тему заготовок на зиму. Недавно мы варили варенье из инжира, теперь настала очередь другой ягоды. Она, правда, несколько отличается от остальных и варенье мы из неё варить не будем, но на зиму закрутим. Итак, на повестке дня — маринованные арбузы в банках.

Мало найдётся людей, кто в сезон не любит полакомиться сочной сахаристой мякотью этой крупной ягоды. С её помощью даже можно избавиться от шлаков и токсинов, устраивая периодически разгрузочные дни. Подробнее об этом прочитайте на сайте “HomeHobbi”, пройдя по ссылке: https://homehobbi.ru/razgruzochnyj-den-na-arbuze.html. Но это в сезон, а для зимы можно сделать из арбуза отличную закуску.

marinovannye-arbuzy-v-bankah

Приготовить её можно разными способами — с корочкой и без неё, сладковатой или более солёной с лёгкой кислинкой. Кто-то делает без каких-либо приправ и специй, а есть рецепты с ароматными маринадами. Предлагаю несколько популярных и вкусных рецептов.

Если вы ни разу не пробовали арбузную заготовку, то можно приготовить несколько литровых баночек с разным набором добавок, а зимой выбрать тот рецепт, который больше всего понравится вам и вашим домочадцам.

Маринованные арбузы в банках без корочки — рецепт без стерилизации

Это самый простой рецепт маринования арбузов со сладковатым привкусом без каких либо приправ и специй. Но и без них закатка получается вкусной с приятным ароматом исходного продукта.

marinovannye-arbuzy-v-bankah-bez-korochek

Ингредиенты на две 1,5 литровые банки:

  • арбуз — сколько войдёт
  • сахар — 6 ст. л. без горки
  • соль — 3 ч. л.
  • уксус 9% — 5 ст. л.

Рецепт приготовления:

  1. Арбуз помыть. Сначала можно нарезать более крупными ломтиками и очистить от корочки. Затем порезать на более мелкие кусочки, чтобы удобнее и плотнее их можно было уложить в банку. Но сильно мельчить тоже не нужно. В процессе нарезания удаляйте оголившиеся семечки.kusochki-arbuza-bez-korok
  2. Сложить подготовленные кусочки в глубокую миску. Залить крутым кипятком, оставить на 15 минут. Это делаем для того, чтобы мякоть арбуза стала чуть мягче, благодаря чему кусочки в банки можно будет уложить плотнее.arbuz-v-kipjatke
  3. Подготовить банки и крышки. Их нужно помыть и обязательно простерилизовать любым удобным для вас способом. Слить воду из арбузов в кастрюлю.slit-vodu-s-arbuzov
  4. Кусочки разложить в подготовленные банки. Укладывайте, заполняя по максимуму пространство, но только не приминайте сильно, чтобы кусочки сохранили свою целостность.arbuzy-v-banke
  5. Кастрюлю с водой из-под арбузов поставить на плиту, довести до кипения и тут же залить её в банки. Прикрыть стерильными крышками, оставить на 15 минут.
  6. Вновь слить воду в кастрюлю и вскипятить её. Пока она закипает, в каждую банку положить по 1,5 ч. л. соли, 3 ст. л. сахара и влить по 2,5 ст. л. 9% уксуса.
  7. Залить кипятком и тут же закатать банки крышками. Банки надо перевернуть и немного покачать из стороны в сторону, чтобы сахар и соль полностью растворились. Не забудьте, что банки горячие, поэтому оденьте на руки варежки или используйте полотенце.perevernut-banki-s-arbuzom
  8. Банки с арбузами перевернуть, хорошо укутать тёплым пледом или махровым полотенцем. Оставить до полного остывания, только потом отправить на хранение. Хранить можно как в прохладном месте, так и в квартире.

В чём смыл укутывания банок? Это позволяет дольше сохранять заготовку в горячем виде. Такой приём называют сухой стерилизацией.

Простой рецепт маринованных арбузов в 3 литровых банках

Кто уже не раз готовил маринованные арбузы, знает, как это вкусно и не закатывает маленькими объёмами. Предлагаю рецепт на 3 литровую банку, но он не копирует тот, что мы рассматривали выше. Здесь мы будем закрывать кусочки с корочкой и добавим пряность в виде укропа.

arbuzy-v-3-litrovyh-bankah

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • арбуз
  • сахар — 3 ст. л.
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • уксус 9 % — 50 мл.
  • укроп — 1 веточка

Способ приготовления:

  1. Хорошо помыть арбуз, поскольку будем закрывать его с корочкой. Нарезать удобными для укладывания в банку кусочками.
  2. В чистую стерильную банку положить веточку укропа, потом уложить подготовленную ягоду. Залить кипящей водой и прикрыть крышкой. Оставить на 15 минут.zalit-kusochki-kipjatkom
  3. Слить воду из банки в кастрюлю, добавляем сахар и соль. Доводим до кипения, вливаем уксус и заливаем арбузы. Сразу же закатываем крышками, переворачиваем банки.arbuzy-marinovannye-s-ukropom
  4. Укутываем банку чем-то тёплым и оставляем до полного остывания.

Прелесть маринованных арбузов ещё в том, что можно использовать ягоду, которая слегка недозрелая или оказалась не очень вкусной. Маринад всё исправит, добавив вкус и аромат.

Вкусные маринованные арбузы с лимонной кислотой

Для тех, кто не любит добавлять уксус в консервацию, предлагаю рецепт с лимонной кислотой, а в качестве пряности будет выступать сельдерей. Арбузы получаются кисло-сладкими, а за счет сельдерея очень ароматными.

marinovannye-arbuzy-s-limonnoj-kislotoj

Сколько нужно арбуза на банку? Точно рассчитать сложно, зависит от размера кусочков и заполняемости тары. Примерное количество:

литровая банка — 0,6−0,7 кг,

2-х литровая банка — 1,2−1,3 кг,

3-х литровая банка — 1,8−2 кг.

Вам понадобится:

  • арбузы

для маринада:

  • вода — 1 литр
  • соль — 20 гр.
  • сахар — 60 гр.
  • лимонная кислота — 4 гр.
  • листья сельдерея

Готовим по рецепту:

  1. В данном рецепте расчёт соли, сахара и уксуса делаем не на банку, а на количество воды, в данном случае, на 1 литр. Поэтому закрывать вы можете в любые по объёму банки и количество банок тоже может быть разное.
  2. Моем арбуз под проточной водой, нарезаем кусочками среднего размера. А также нужно помыть веточки сельдерея и подготовить банки с крышками.podgotovit-arbuzy-i-banki-dlja-konservirovanija
  3. Уложить в банку сельдерей и нарезанные кусочки ягоды. Залить крутым кипятком, накрыть крышками, дать постоять 20 минут.
  4. Слить воду со всех банок и замерить её количество. Это нужно для того, чтобы точно знать, сколько понадобиться маринада и в зависимости от этого рассчитать соль, сахар и уксус пропорционально заявленному в рецепте. К примеру, если у вас получилось 1,5 литра воды, значит, вам понадобится 30 гр. соли, 90 гр. сахара и 6 гр. лимонной кислоты. С количеством определились, теперь воду можно вылить.
  5. В кастрюлю налить чистую воду, положить в неё необходимое количество соли, сахара и лимонной кислоты. Довести маринад до кипения и залить кипящий маринад в банки до самого верха. Закатываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.zagotovka-iz-arbuzov-s-limonnoj-kislotoj

Иногда встречаются рецепты, где в качестве консерванта кладут аспирин. Мнения разные по этому поводу, кто-то считает, что это безвредно, но есть и обратное мнение. Думаю, рисковать не стоит, пусть лекарственные препараты занимаются своей работой, а для зимних заготовок вполне достаточно уксуса и лимонной кислоты. Но в любом случае решать вам!

Ассорти на зиму в банках из арбузов и помидоров

Изюминкой этой заготовки является то, что помидоры с арбузами хорошо сочетаются и дополняют друг друга. Помидоры приобретают нотку летней свежести, а арбуз насыщается полезными и вкусовыми качествами помидор.

marinovannye-arbuzy-s-pomidorami

Ингредиенты на 3 литровую банку:

  • помидоры и арбуз в равных количествах
  • листья вишни — 6−7 шт.
  • чеснок — 5−7 зубчиков
  • сахар — 4 ст. л.
  • соль — 2 ст. л.
  • лимонная кислота — 1 ч. л.

Рецепт приготовления:

  1. Помыть все необходимые ингредиенты, чеснок почистить, арбуз нарезать кусочками, очистив корочку.
  2. На дно банки положить листья вишни и чеснок, затем уложить помидоры и кусочки арбуза, по максимуму заполняя весь объём тары. Залить крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить на 15 минут. Затем воду слить в кастрюлю и вновь дать закипеть.
  3. В банку насыпать соль, сахар, лимонную кислоту, залить кипятком до самого верха и сразу закатать крышкой. Банку перевернуть, укутать, после того как полностью остынет, отправить на хранение.

Маринованные арбузы быстрого приготовления с чесноком и горьким перцем

Не хочется ждать зимы, чтобы попробовать маринованные арбузы, приготовьте их быстрым способом. Их можно хранить в холодильнике, но долго они там не задержатся.

marinovannye-arbuzy-bystrogo-prigotovlenija

Необходимые продукты:

  • кусочки арбуза с коркой

маринад из расчёта на 1 л воды:

  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1−4 ст. л. (в зависимости от сладости арбуза)
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • горький перец — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — несколько веточек

Как сделать:

  1. Нарезать арбуз порционными кусочками толщиной 2−2,5 см. Чеснок и горький перец нарезать кусочками небольшого размера.
  2. В кастрюлю или пластиковый контейнер уложите арбузы, перекладывая их веточками укропа, кусочками чеснока и горько перца.
  3. Сделать маринад из воды комнатной температуры, сахара, соли и уксуса. Залить подготовленные продукты, накрыть крышкой и поставить в холодильник. Через 3−4 дня закуску можно пробовать.marinovannye-arbuzy-s-chesnokom-i-percem

Компот в банках на зиму из арбуза с лимонной кислотой

Если закуску из маринованных арбузов больше оценят взрослые, то детям придутся по вкусу более сладкие кусочки. Закатайте ягоду этим способом, чтобы угодить всем домочадцам.

kompot-iz-arbuzov-na-zimu

Необходимые продукты на две 3 литровые банки:

  • мякоть арбуза
  • сахар — 2 стакана
  • лимонная кислота — 2 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Для данного рецепта нам понадобится только мякоть арбуза без корочек и белого слоя. Мякоть нарезать кусочками среднего размера. Положить кусочки в банки, заполнив половину объёма банок, можно больше.
  2. Залить кипятком, накрыть крышками и оставить на 10−15 минут. Слить воду в кастрюлю, вновь закипятить.kompot-iz-arbuzov-na-zimu-v-bankah
  3. В банки с арбузами добавить по стакану сахара и по 1 ч. л. лимонной кислоты. Залить кипятком, накрыть крышками и закатать их. Покатать банки по столу, чтобы полностью растворились сухие составляющие (сахар и лимонная кислота).
  4. Банки перевернуть, хорошо укутать и оставить до полного остывания.

Видео о том, как замариновать арбузы в банках (2 рецепта с виноградом и болгарским перцем)

В видео вы найдёте 2 интересных рецепта. С виноградом кусочки арбуза получаются более сладкие, а с болгарским перцем солоноватые и хрустящие.

Рецепт с виноградом:

  • арбуз без корочек — 2 кг.
  • виноград — 1 кг.
  • листья вишни — 15 шт.
  • мята — 2−3 веточки
  • чеснок — 4 зубчика
  • порошок горчицы — 1 ч. л.
  • стебель сельдерея — 2−3 шт.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • лимонная кислота — 1 ч. л.

Ингредиенты для рецепта с болгарским перцем:

  • арбуз — 2 кг
  • перец болгарский — 2-3 шт.
  • лавровый лист — 4 шт.
  • перец горошком — 8 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • порошок горчицы — 1 ч. л.
  • стебель сельдерея — 2−3 шт.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.
  • лимонная кислота — 1 ч. л.

Более подробно о том, как сделать заготовки по этим рецептам посмотрите в видео.

Маринованные арбузы в банках — это оригинальная, ароматная и вкусная заготовка на зиму. Подойдёт как холодная закуска и как приятное дополнение к горячим блюдам в повседневном и праздничном меню. Если в вашей семейной копилке рецептов нет такой заготовки, то обязательно попробуйте.

Приятного аппетита!

Елена/ автор статьи
Поделиться с друзьями
Рейтинг
ПОРА ЕСТЬ
Комментариев: 6
  1. Надежда

    Мой муж очень любит маринованные арбузы, готовлю их каждый год, но у вас нашла новые для меня рецепты. Люблю экспериментировать, поэтому в этом году опробую рецепт с лимонной кислотой.

  2. Ольга Смирнова

    У нас вся семья обожает маринованные арбузы, а я вот такие не понимаю, мне лучше свежие и сладкие.

  3. Larimar55

    В детстве ела не маринованные, а квашенные арбузы. Их покупали очень много, хранили на балконе под старыми одеялами до НГ,а вот часть квасили. Позже пробовала маринованные. Вкусная необычная заготовка.

  4. Таисия

    Никогда не закрывала арбузы на зиму, даже не представляю это на вкус. Но вот по первому рецепту (он мне показался самым простым) попробую сделать пару баночек. Спасибо за рецепты!

  5. Александр

    В прошлом году первый раз закрыли арбузы) Какая классная штука!!!! Зимой на ура съели всё)))

  6. Алексей

    В сезон бахчевых — это же какое удовольствие в знойный день наслаждаться вкусом холодного арбуза. Но в пору зимних праздников как приятно под стопочку закусить маринованным арбузом. В 3-х литровых банках — самый доступный способ для маринования арбузов.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности и пользовательское соглашение.

Adblock
detector