Как заготовить на зиму фейхоа — экзотический фрукт, который давно стал «своим»

Каждый год осенью в продаже появляется невзрачный на вид продукт со странным и труднопроизносимым названием фейхоа. Как есть её правильно, с кожурой или без неё? Этот вопрос возникает у тех, кто её ни разу не пробовал.

Плод считается ягодой, её размер от 15 до 120 гр. в зависимости от вида. Форма плодов овальная, цвет от жёлто-зелёного, до тёмно-зелёного.

Кожура у ягоды может быть гладкой или пупырчатой. Мякоть светлая полупрозрачная с мелкими семечками. Вкус тоже интересный и сочетает в себе киви, ананас, землянику.

Откуда такое название? Первооткрывателем растения считается учёный-натуралист Карл Отто Берг. Именно он, при исследовании растительного мира Южной Америки, увидел зелёные плоды, растущие на вечнозелёных деревьях. Он и дал название растению, назвав в честь человека, который всю жизнь посвятил изучению флоры и фауны Бразилии, Португалии.

Имя этого человека — Жоао да Силва Фейхо.

Если вдруг услышите название «акка», знайте, что это тоже фейхоа. Так называют её некоторые народы, проживающие в Южной Америке. В наши дни это растение можно встретить не только на исторической родине.

Оно растёт во многих странах с тёплыми зимами. У нас эту ягоду выращивают в Краснодарском крае.

Как правильно, с кожурой или без нее

У мякоти ягоды нежный и приятный вкус. А вот шероховатая, зелёная кожура создаёт впечатление, что она несъедобная и фейхоа надо чистить. Но на самом деле кожура съедобная, но её терпковатый вкус не всем нравится.

Поэтому как есть плод — с кожурой или без неё — это вопрос личных предпочтений.

Особенность ягоды в том, что в спелом виде она очень нежная и плохо переносит транспортировку. Поэтому её снимают в недозрелом виде, но плюс в том, что плоды способны дозреть без потери своих полезных качеств.

Определить по внешнему виду спелость плодов проблематично, кожура не меняет своего цвета при созревании. При выборе обращайте внимание на внешний вид — кожура должна иметь равномерную окраску, без коричневатых пятен.

Определить зрелось и свежесть плодов можно по виду мякоти:

• коричневая мякоть с прелым запахом говорит о том, что ягода переспела.
• у спелой ягоды мякоть прозрачная, бледно-кремового цвета, с приятным ароматом.
• если мякоть белая, плотная, без запаха — плод не доспел, но мы помним, что фейхоа может доспеть у вас дома.

В свежем виде плоды хранятся от 1 до 3-х недель в зависимости от спелости и способа хранения.

Лучшие рецепты

Ягода молодости и радости — так на родине называют плоды этого растения. По своему содержанию йода её сравнивают с морепродуктами. Йод находится в водорастворимом состоянии, поэтому хорошо усваивается организмом. В состав ягоды входит много других полезных минералов и витаминов. Калорийность ягоды — 49 ккал на 100 гр. продукта.

Поэтому при вопросе, как есть, ответ один — лучше, конечно же, в свежем виде.

Если кому не понравится есть с кожурой, то мякоть можно кушать ложкой, разрезав плод пополам.

Но в кожуре много ценного и полезного, поэтому советуют ягоду с кожурой добавлять в салаты, причём не только во фруктовые. Ягода отлично сочетается с диетическим мясом курицы, индейки, поэтому в мясные салаты его добавлять можно и нужно.

А ещё очищенную кожуру можно сушить, а потом использовать при приготовлении чая и других напитков.

Свежее с сахаром

Сезон ягоды очень короткий, поэтому ценители этого полезного продукта заготавливают его на зиму. Есть разные способы, но лучший — это заготовка без термической обработки.

Для справки: слово «фейхоа» женского рода с ударением на букву «о». Слово не склоняется, а значит в любых словосочетаниях произносится одинаково.

Прилагательного с этим словом тоже нет. Поэтому в отличие, к примеру, от малинового или черничного варенья, заготовки из зелёной ягоды называют только так — варенье, компот или настойка из фейхоа.

Ингредиенты:

• фейхоа и сахар в равных пропорциях

Рецепт приготовления:

— Свежие ягоды помыть, обсушить, отрезать хвостики с двух сторон.

— Сложить в блендер, перекрутить.

— Переложить в миску, насыпать сахар. Перемешать с помощью погружного блендера до однородного состояния.

— Дать постоять при комнатной температуре, чтобы сахар полностью растворился. Периодически нужно перемешивать варенье, так сахар растворится быстрее.

— Банки заранее простерилизовать. Переложить свежее варенье в чистые сухие банки. Закрыть крышками.

Хранить такую заготовку нужно только в холодильнике. А можно разложить в пластиковые контейнеры и поместить в морозилку.

С мёдом и грецким орехом

Хотите сделать запас на зиму для укрепления иммунитета, добавьте к фейхоа мёд и грецкие орехи.

Продукты для рецепта:

• фейхоа — 500 гр.
• грецкие орехи — 200 гр.
• мёд — 100 гр.

Как сделать:

1. Подготовить ягоду для переработки. Её надо помыть, обсушить, обрезать хвостики, порезать кусочками. Сложить в чашу блендера, измельчить.

2. Затем добавить грецкие орехи и прокрутить их вместе с фейхоа.

3. В ягодно-ореховую смесь положить мёд, всё тщательно перемешать и разложить в чистые банки. Хранить такую смесь нужно также в холодильнике.

«Сырое» варенье с апельсином

Это ароматное, вкусное и полезное лакомство. Выбирайте для его приготовления сладкие и сочные апельсины.

Нам потребуется:

• фейхоа — 600 гр.
• сахар — 600 гр.
• апельсин — 1 шт. крупного размера

Способ приготовления:

1. Мякоть апельсина отделить от корочки и прожилок.

2. Измельчить в блендере свежие ягоды вместе с мякотью апельсина. Добавить сахар, перемешать. Дать немного постоять при комнатной температуре, чтобы растворился сахар.

3. Переложить в банки или пластиковые контейнеры. Хранить в холодильнике или в морозилке.

Джем с лимоном и имбирём

Не всегда есть место в холодильнике, чтобы хранить все зимние запасы. В таком случае можно приготовить джем. Хотя термическая обработка убивает некоторые витамины, но часть их всё равно остаётся.

Необходимые продукты:

• свежие плоды фейхоа — 1 кг.
• измельчённый корень имбиря — 2 ст. л.
• сок лимона — 1 ст. л.
• сахар — 800 гр.

Как сделать:

1. Ягоды перекрутить через мясорубку, сложить в посуду для варки варенья.

2. Корень имбиря почистить, натереть на крупной тёрке. Положить к измельчённым ягодам, добавить выжатый сок лимона. Хорошо перемешать.

3. Затем добавить сахар, перемешать, дать немного постоять. Затем проварить 10 минут, постоянно помешивая. Готовое варенье разложить по стерильным сухим банкам, закрыть крышками.

Компот

Кажется, что эта ягода не для компотов, но это не так. Из неё готовят вкусный и полезный напиток. Он приносит неоценимую пользу людям с сердечными заболеваниями.

Вам понадобится:

• ягоды фейхоа
• сахар из расчёта 200−300 гр. на 3-х литровую банку
• вода

Технология приготовления:

1. Банки для компота хорошо помыть и простерилизовать. А также подготовить крышки.

2. Ягоды помыть, отрезать кончики. Сложить в банки, заполняя примерно 1/3 объёма или чуть больше. Насыпать сахар. Его количество зависит от того, какой сладости хотите получит напиток.

3. Залить крутым кипятком и тут же закатать. Банки покатать по столу, чтобы растворился сахар.

4. Банки перевернуть, укутать тёплым пледом. Когда полностью остынут, отправить на хранение в тёмное место. Хранить можно при комнатной температуре.

Настойка

Очень вкусной получается настойка из тропической ягоды. Чудесный аромат и вкус не оставить равнодушным искушённых гурманов. Фейхоа делает настойку целебной.

Ингредиенты:

• фейхоа — 500 гр.
• водка (самогон) 45% — 1 литр
• мёд — 50−150 гр.

Как сделать:

1. Плоды помыть, удалить кончики, разрезать ягоды пополам.

2. Сложить в банку, залить водкой или самогоном, добавить мёд, хорошо перемешать.
Количество мёда зависит от того, какой сладости вы любите напитки.

3. Накрыть крышкой и отправить в тёмное место. Настаивать 2 недели. Раз в сутки встряхивать.

Не стоит передерживать напиток на мякоти дольше 2−3 недель, иначе может появиться горечь.

4. Когда настойка будет готова, процедить её через марлю. Мякоть отжать. Ещё раз процедить, разлить по бутылкам, плотно закрыть. Напиток готов к употреблению.

5. На данном этапе можно отрегулировать сладость напитка, добавив сахар или снизить крепость, разбавив водой. Только в этом случае надо дать настойке постоять 2−3 дня для стабилизации вкуса. Хранить напиток в тёмном месте.

Приятного аппетита!